miércoles, 31 de octubre de 2012

Muffins de Calabaza y Nueces


Como ya adelanté el domingo pasado, hoy os dejo la receta de muffins de calabaza. Aproveché para estrenar con ella mis moldes nuevos de silicona de supermagdalenas (son de 10 cm de diametro!!). Nos comimos la susodicha magdalena entre mi marido y yo; imposible de acabarla una persona sóla sobre todo si te has zampado un buen plato de lentejas con chorizo incluido previamente ;)
Hice la masa parecida a la de la tarta de calabaza pero sin añadirle leche así que la masa me quedó bastante más espesa; no quería que me quedaran tipo pudín esta vez. Yo quería magdalenas, ñam ñam ñam…
Quedaron muy muy esponjosas y con un toque a canela que… Mmmm… y le piqué nueces por dentro… Mmmmmmmm…. Bueno, no me enrollo más y os dejo las fotos para que juzgueis vosotr@s mism@s.







Ingredientes


*Para la masa de magdalenas
2 huevos grandes 
150 gr de azúcar blanca
150 gr de harina sin gluten (yo usé mi combinación preferida, 100 gr de harina de arroz + 50 gr de Maizena)
100 ml de aceite de girasol
5-6 cucharadas soperas de puré de calabaza (yo lo hice casero, pero también lo podéis comprar preparado)
3 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de goma xantana (opcional)
2 cucharaditas de canela en polvo
1/4 cucharadita de gengibre en polvo
Nueces picadas al gusto

*Para el puré de calabaza
Yo usé el que me sobró de la tarta el día anterior, pero las medidas más o menos serían:
200 gr de calabaza
1/2 cucharadita de canela
una pizca de gengibre en polvo


Antes de nada, hacemos el puré de calabaza. Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos medianos. La ponemos a hervir en un cazo grande con agua y las especias. Cuando la calabaza esté tierna, la sacamos y la pasamos por la batidora. Exactamente, lo que se ve en la foto es la cantidad de pure que yo puse en las magdalenas


Ahora batimos los huevos en un bol y añadimos el resto de ingredientes menos las nueces picadas. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Añadimos las nueces picadas y volvemos a mezclar.

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados.

Preparamos nuestros moldes de magdalenas y vamos echando con cuidado la masa dentro hasta el borde para que nos salga un buen copete. Espolvoreamos azúcar blanca por encima y las metemos en el horno.

Horneamos a 180 grados (arriba y abajo) hasta que estén doraditas y el palillo salga limpio. El tiempo dependerá del tamaño de vuestros moldes. Más o menos, 10-15 minutos para los moldes de magdalenas tamaño normal. Para mis supermoldes, necesité 20 minutos.

Bueno, espero que os guste la receta.

Feliz día de los Santos y feliz Halloween.

8 comentarios:

  1. Tienen una pinta espectacular! Me la apunto.

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    1. Gracias Maizena! La verdad que esto de la calabaza en los postres ha sido todo un descubrimiento ;)

      besos

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  2. Pero que delicia, si está diciendo comerme, ñam,ñam.
    Besitos.

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    1. y eso hicimos, nos las zampamos en un abrir y cerrar de ojos, jejeje
      Un beso guapa!!
      :)

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  3. Que pedazo de muffins!

    Que buenos tienen que estar!

    Besitos

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    1. Graciasss!! Animaos a probarlas, ya vereis como repetís ;)

      Besoss

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  4. las acabo de hacer, modificando un poco las harinas y sin jenjibre, que no tengo, y a mi celiaquin le han encantado. La verdad es que estan divinas, muchas gracias por compartir.

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    1. Que bien! Me alegro que os haya gustado la receta! :-D
      Acabo de meterme en el FB y he visto la foto que subiste!! Te han quedado estupendas!! tanto que se me está haciendo la boca agua :)

      Besos!

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