sábado, 29 de diciembre de 2012

Polvorones de Canela


Como no podía ser de otra forma en estas fechas, aquí os dejo mi entrada par estas fiestas. La receta es de Deseos Sin Gluten y es facilísima. Gracias Yolanda por compartir esta receta y tantas otras que tiene en su blog!!! Por fin estas Navidades, mi marido a podido disfrutar de unos polvorones como brinda la tradición! Hasta ahora, todos los que habíamos comprado ya hechos estaban... como decirlo... Buagggg.

Antes de ponernos manos a la masa, os queria desear un FELIZ AÑO 2013 a tod@s!!! Que el nuevo año venga cargado de oportunidades, sonrisas y buenos momentos. 




Ingredientes
200 gr de harina de arroz
2 cucharadas soperas de almendra molida
90 gr de azúcar (yo usé azúcar glas para que quedara una textura más fina)
120 gr de manteca de cerdo (la podéis comprar en Mercadona de la marca El Pozo)
2 cucharaditas de canela en polvo
Ajonjolí

Lo primero que debemos hacer es encender el horno y lo dejamos a 180 grados.

En un bol grande, mezclamos la harina, la almendra y el azúcar. Ahora, extendemos la harina que hemos obtenido sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Metemos en el horno durante unos 10 minutos  para que la harina se cueza un poco. Dejamos enfriar.

Una vez que la harina este fría, la pasamos a un bol y removemos bien para que no se queden "piedrecitas" de harina. Añadimos la manteca y la canela y mezclamos bien amasando con las manos hasta conseguir una masa homogénea.

Con un cortador de galletas vamos dando formas a nuestros polvorones. Yo hacía bolitas tipo albóndigas y luego les pasaba el molde de galletas. Espolvoreamos con el ajonjolí.

Metemos en el horno a 180 grados durante 20-25 minutos y dejamos enfriar.



domingo, 9 de diciembre de 2012

Magdalenas de Galleta Rellenas de Nutella


Os gustan las magdalenas?
     Sííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííí

Os gustan las galletas?
     Sííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííí

Os gustan la nutella?
     Sííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííí



Pues entonces no os resistáis a hacer esta receta de magdalenas de galletas rellenas de nutella. Me he comido 2 seguidas de lo buena que estaban! Sí, lo digo en pasado porque ya no quedan... no han durado ni una horaaa!!





Ingredientes
2 huevos
medio rulo de galletas sin gluten (100 gr). Yo he usado las de hacendado tipo María
50 gr de mantequilla
1/2 vaso de azúcar
1 cucharadita de levadura
Nutella al gusto (para el relleno)

Lo primero que vamos a hacer es preparar el relleno de Nutella (Mmmmm). En una cubitera vamos poniendo cucharadas de nutella y metemos en el congelador.

Seguimos con la masa de las magdalenas, trituramos las galletas. Derretimos la mantequilla en el micro y mezclamos bien con las galletas.
En un bol mediano, batimos los huevos y ahora le añadimos la mezcla de galletas con mantequilla, el azúcar y la levadura. Mezclamos bien hasta conseguir una masa fina; mejor si os ayudáis con la batidora.

Ponemos la mezcla en nuestros moldes llenándolos algo menos de la mitad. Ahora colocamos una bolita de Nutella (congelada) y terminamos de llenar nuestros moldes.
En la foto veis que me ha quedado la nutella en una esquina. Razón? Cuando eché la bolita de nutella cayó en la esquina. Así que afinad vuestra puntería para que os queden en el centro :)


Igualmente, estas magdalenas son ya deMetemos las magdalenas en el horno durante 15-20 minutos a 180 grados. Si veis que se os doran muy pronto por arriba, podeis poner el horno por abajo sólo.

sábado, 1 de diciembre de 2012

Tarta de Mascarpone y Chocolate Blanco

Tenía mucha ilusión por hacer esta receta. La probé hace tiempo que la trajo Crys (una compañera de trabajo) a la oficina y estaba buenisisima, como ella dice en su blog El recetario de Crys éxito seguro.



Como os comenté la semana pasada mi amiga Leyre la hizo para mi cumpleaños y esta vez decidí que no podía pasar más tiempo sin hacerme con esta receta que te derrite los 5 sentidos. Mmmm...
La verdad es que no tuve que esforzarme mucho pues para mi sorpresa Crys la tiene en su blog!!! Sí, la puso en su última entrada! Benditos todos los astros que jugaron a mi favor, jejeje



Aquí os dejo la receta original:
http://elrecetariodecrys.blogspot.com.es

No tiene ninguna complicación para adaptarla al singlu.


A mí me gustan las tartas gorditas (Ay!! no se puede ser más glotona!!) así que puse un 1/3 más de los ingredientes que ponía la receta y también puse más gelatina para que quedará algo más consistente.

el toque final se lo dí con un capa de cacao amargo en polvo.


Ingredientes

*Para la base de galletas
1 rulo de galletas sin gluten (las tipo María de Hacendado quedan muy bien)
100gr de mantequilla

*Para la tarta
625 gr de queso mascarpone (lo que viene a ser 2 tarrinas y media. ah! sin gluten)
450 gr de chocolate blanco (Hacendado es sin gluten)
3 brick (600 gr) de nata liquida para montar (también Hacendado)
7 hojas de gelatina neutra (yo también la compré en Mercadona)

*Para decorar
Chocolate en polvo (El de Valor es apto)


Como siempre, primero hacemos la base de galletas. Para ello trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla previamente derretida hasta formar una pasta. Lo amasamos todo y lo colocamos en un molde de tarta desmontable y a la nevera.

Para la tarta, primero mezclamos bien el queso hasta que se quede como una crema blandita. Yo me ayudé con la batidora, pero a mano también se puede hacer perfectamente.
Añadimos 2 brick (400gr) de nata y mezclamos bien hasta conseguir una crema fina; yo usé la batidora porque a mano me estaban quedando grumitos del queso.

Derretimos el chocolate blanco en un cazo con medio vaso de nata (100 gr aprox). Os recomiendo que lo hagáis a fuego lento y que lo vayáis removiendo de vez en cuando para que el chocolate no se os pegue en el cazo.
Una vez derretido el chocolate, lo incorporamos a la crema que tenemos hecha con el queso y mezclamos bien (con batidora o a mano, según prefiráis).

Ahora ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua fría durante unos 3 minutos.
Calentamos medio minuto la nata que nos sobró en un vaso al microondas y añadimos las hojas de gelatina. Removemos con una cuchara para que se disuelvan y vertemos en nuestro bol con la masa de la tarta; removemos un poco y colocamos en el molde sobre la base de galletas.

Dejamos enfriar en la nevera durante unas 4 horas mínimo. Decoramos antes de servir.
Y a chuparse los dedos!!





domingo, 25 de noviembre de 2012

Cake Pops Margarita (PASO A PASO)


Estas últimas semanas no he podido escribir en el blog, entre resfriado, trabajo, vuelta al resfriado pero 1000 veces peor y cumpleaños...
Sí fue mi cumple el Sabado pasado!  Lo celebramos en casa con mucha gente que nos quiere y lo pasamos genial. Las tartas las hizo mi amiga Leyre y estaban... Mmmmm... tengo que pedirle la receta de la de choco blanco para compartirla con tod@s vosotr@s.

Bueno, me centro en la receta de hoy. Por el título de la receta os esperareis unos bonitos cake pops en forma de margarita. Pues nada más lejos de la realidad, estos son cake pops básicos... entonces, por que llamarlos margaritas?... para despitar???... no, no, no...
En realidad la receta que quería hacer este fin de semana era de torta margarita un bizcocho italiano que lleva nada más y nada menos que 13 huevos y que prometía ser la panacea de los bizcochos. En mi caso, me imagino que por la mezclas de las harinas o vete tú a saber, me quedó un bizcocho de dos dedos de alto y muy compacto :(
No lo iba a tirar, claro. Y aunque estaba comible no era una receta para colgar en el blog. Y que se puede hacer para aprovechar un bizcocho... MIS PRIMEROS CAKE POPS!!!


Nunca los había probado y me han fascinado estos pequeños bocaditos. Nos los comimos todos ayer. Ainsss... estaban tan ricos!


Ingredientes

*Para la masa
1/4 bizcocho desmigado (receta a vuestra elección; también lo podéis hacer con un bizcocho sin gluten comprado)
125 gr de mascarpone
1 cucharada sopera de nutella

*Para la cobertura
150 gr de chocolate negro de cobertura (esta vez lo compré de la marca Hacendado, pero también tenéis el Valor y el Nestlé postres)
150 gr de chocolate blanco de cobertura (Nestlé postres)
Mantequilla/Margarina sin sal (y sin gluten claro!)

*Para decorar

Fideos de colores (Hacendado)
Fideos de chocolate (Hacendado)
Almendra crocanti (Hacendado)



*Utensilios

Palitos de pinchito


Desmigamos nuestro bizcocho con la mano o con ayuda de la batidora.

Añadimos el mascarpone y mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea. En este punto, yo aproveché para hacer 6 bolitas antes de incorporar la nutella.
Añadimos una cucharada sopera de nutella y mezclamos bien hasta volver a obtener una masa de consistencia homogénea.

Hacemos nuestras bolitas, no muy grandes para que luego aguanten pinchadas en el palito. A mí me salieron 15.

Metemos nuestras bolitas en el congelador mientras derretimos el chocolate de cobertura.
Para derretir el chocolate, yo puse dos cazos pequeños con una cucharada de margarina en cada unos; una vez que la margarina estaba derretida, añadí el chocolate partido en trozos y fuí removiendo con una cuchara de palo hasta que quedo todo bien derretido.

Ahora preparamos nuestra mesa de trabajo, los chocolates en dos cuencos,

los fideos y demás para la decoración de nuestros pop cakes en unos platitos.

PASO A PASO PARA HACER CAKE POP

1. Mojamos la punta del palito en el chocolate de cobertura y dejamos secar unos segundos. Esto servirá de tope para que el cake pop no haga pop de verdad y se deslice por el palillo al suelo.

2. Pinchamos la bolita en el palillo. Intentad pincharlo hasta la mitad del cake pop más o menos.

3. Bañamos el pop en el chocolate. Ahí sin miedo!!! Y dejamos escurrir el chocolate sobrante con cuidado.

4. Una vez nuestro cake pop no gotea chocolate, lo rebozamos con la decoración que queramos

5. Y listo! :)


Tenemos que dejar secar nuestras cake pops para que el chocolate se endurezca. Lo mejor es comprar un corcho de esos blancos que se usan para pinchar las flores de los centros. Yo no tenía claro donde podía comprar uno de éstos, así que usé un poco mi imaginación y usé papel aluminio, algo que tod@s tenemos en casa.
Muy fácil. Cortáis un trozo de papel de aluminio, hacéis una bola con el y lo encajáis en el fondo de un vaso. Os dejo una foto para que veáis la idea:


Bueno, esto sería todo. Espero que os haya gustado el paso a paso. Y si tenéis alguna preguntilla, por aquí ando :)

Besosssss

miércoles, 31 de octubre de 2012

Muffins de Calabaza y Nueces


Como ya adelanté el domingo pasado, hoy os dejo la receta de muffins de calabaza. Aproveché para estrenar con ella mis moldes nuevos de silicona de supermagdalenas (son de 10 cm de diametro!!). Nos comimos la susodicha magdalena entre mi marido y yo; imposible de acabarla una persona sóla sobre todo si te has zampado un buen plato de lentejas con chorizo incluido previamente ;)
Hice la masa parecida a la de la tarta de calabaza pero sin añadirle leche así que la masa me quedó bastante más espesa; no quería que me quedaran tipo pudín esta vez. Yo quería magdalenas, ñam ñam ñam…
Quedaron muy muy esponjosas y con un toque a canela que… Mmmm… y le piqué nueces por dentro… Mmmmmmmm…. Bueno, no me enrollo más y os dejo las fotos para que juzgueis vosotr@s mism@s.







Ingredientes


*Para la masa de magdalenas
2 huevos grandes 
150 gr de azúcar blanca
150 gr de harina sin gluten (yo usé mi combinación preferida, 100 gr de harina de arroz + 50 gr de Maizena)
100 ml de aceite de girasol
5-6 cucharadas soperas de puré de calabaza (yo lo hice casero, pero también lo podéis comprar preparado)
3 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de goma xantana (opcional)
2 cucharaditas de canela en polvo
1/4 cucharadita de gengibre en polvo
Nueces picadas al gusto

*Para el puré de calabaza
Yo usé el que me sobró de la tarta el día anterior, pero las medidas más o menos serían:
200 gr de calabaza
1/2 cucharadita de canela
una pizca de gengibre en polvo


Antes de nada, hacemos el puré de calabaza. Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos medianos. La ponemos a hervir en un cazo grande con agua y las especias. Cuando la calabaza esté tierna, la sacamos y la pasamos por la batidora. Exactamente, lo que se ve en la foto es la cantidad de pure que yo puse en las magdalenas


Ahora batimos los huevos en un bol y añadimos el resto de ingredientes menos las nueces picadas. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Añadimos las nueces picadas y volvemos a mezclar.

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados.

Preparamos nuestros moldes de magdalenas y vamos echando con cuidado la masa dentro hasta el borde para que nos salga un buen copete. Espolvoreamos azúcar blanca por encima y las metemos en el horno.

Horneamos a 180 grados (arriba y abajo) hasta que estén doraditas y el palillo salga limpio. El tiempo dependerá del tamaño de vuestros moldes. Más o menos, 10-15 minutos para los moldes de magdalenas tamaño normal. Para mis supermoldes, necesité 20 minutos.

Bueno, espero que os guste la receta.

Feliz día de los Santos y feliz Halloween.

domingo, 28 de octubre de 2012

Tarta de Calabaza


Se va acercando la noche más terrorífica del año, Halloween!!
Tengo que reconocer que a nosotros no gusta mucho esta fecha y mi marido y yo hemos llegado a disfrazarnos para ir a cenar a un restaurante donde no había fiesta de disfraces ni nada... Lo bueno es que nuestros amigos están tan locos como nosotros y al final terminamos todos metidos en el ajo, jejeje

Para este año, estamos entre el de zombi escocés o zombi a secas! Escoceees, escoceeesss! Vosotros que decís?

Este fin de semana, he empezado ya con los olores halloweenos. Ayer tuvimos tarta de calabaza y hoy súper magadalenas de calabaza! Son dos recetas distintas, así que prometo nuevo post con las magdalenas para el miércoles como muy tarde!



La receta de la tarta está adaptada del archiconocido blog de Alma Objetivo Cupcake Perfecto. Aunque el resultado no tiene nada que ver con la tartaza que hizo ella. No sé si fue por las proporciones de la harina sin gluten, que mi tarta quedó tipo pudín. Ahora estaba riquisisima! Incluso mi cuñado que no le fascinaba la idea de poner calabaza en un pastel, la devoró.





Ingredientes

*Para el bizcocho
2 huevos grandes 
270 gr de azúcar moreno (si no tenéis, podeis usar azúcar blanco también)
150 gr de harina sin gluten (yo usé mi combinación preferida, 100 gr de harina de arroz + 50 gr de Maizena)
100 ml de aceite de girasol
240 ml de puré de calabaza (yo lo hice casero, pero también lo podéis comprar preparado)
120 ml de leche (yo puse semi desnatada)
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de goma xantana (opcional)
2 cucharaditas de canela en polvo
1/4 cucharadita de gengibre en polvo
1/2 cucharadita de limón

*Para el puré de calabaza
600 gr de calabaza (peso con la corteza incluida)
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de gengibre en polvo

*Para la nata montada
1 brick de nata liquida sin gluten (200 ml). Ya sabeis Hacendado es sin gluten.
6-8 cucharadas soperas azúcar glas


Antes de nada, hacemos el puré de calabaza. Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos medianos. La ponemos a hervir en un cazo grande con agua y las especias.
Cuando la calabaza esté tierna (tardará unos 30 minutos aproximadamente), la sacamos y la pasamos por la batidora.

Ponemos el horno a precalentar a 180 grados y engrasamos nuestro molde con margarina. Yo usé uno de 18 centímetros.
Vertemos la leche en una taza y le añadimos el zumo de limón (no os asusteis si veis que la leche se corta un poco, esa es la idea).

Ahora batimos los huevos con el azúcar, el aceite y el puré de calabaza hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la leche con el limón y batimos de nuevo.

Tamizamos la harina con las especias, la levadura y la goma xantana.

Incorporamos la harina y cia tamizada a nuestra mezcla anterior. Y batimos bien hasta volver a obtener una masa homogénea. Con esta foto os podéis hacer una idea de la textura de nuestra mezcla lista para hornear (fijaos en el hilito que cae de la batidora)

Vertemos la mezcla en nuestro molde y horneamos a 180 grados durante unos 45-50 minutos o hasta que el palito salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Una vez frío, desmoldamos.

Para decorar, yo opté por nata montada y nueces. Una combinación que queda muy muy buena con la tarta de calabaza.
Como ya he comentado en otras entradas, el truco para hacer la nata montada es meter el bol que vayamos a utilizar y el brick de nata en el congelador durante 15 minutos. Luego, sólo tenemos que enchufar la batidora y batir con suavidad hasta que la nata se monte. Yo le añado el azúcar al final; unas 6 cucharadas. Aquí os dejo el link de un video de youtube que me sirvió de ayuda la primera vez que hice nata montada: http://www.youtube.com/watch?v=GMb7OF5nYHg


miércoles, 24 de octubre de 2012

Tarta de Galletas, Natilla y Chocolate

A que no adivináis donde he estado perdida las últimas semanas???

Síííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííííí..............

He estado de vacaciones!! Mi marido y yo habíamos reservado nuestras vacaciones a la Riviera Maya hacía mil años y por fín llegó el día. Como siempre, por la mañana a última hora aun estábamos haciendo la maleta... Siempre decimos que para la próxima no vamos a dejarlo todo para el final que si blablabla y blablabla pero es que en las vacaciones se le olvida una todo.

Hemos vuelto renovados. Tanto es así que creo que se me han olvidado como hacer tartas... En serio... os lo prometo...

Llegamos el jueves y compré los ingredientes para hacerle a una amiga mi tarta de chocolate con bolitas de coco. Mi marido andaba preparando la cena mientras yo hacía la tarta...

"Esto en momentillo lo tengo hecho"... "Si es muy fácil"... "Antes de que le des la vuelta a la tortilla está"... "AAAAAHHHHHHHH!!!"... "NOOOOOOOOOOOO"...

Terminé con toda la tarta derramada en el suelo. No os quiero decir como quedó la cocina :(
Y mi amiga sin tarta y yo con una rabia al sofá a ver una de las cientos de series que sigo a ver si se me pasaba el mosqueo!

La receta de hoy es la de tarta de galletas de toda la vida. La que nos hacía nuestra madre cuando éramos pequeñas y con la que seguramente la mayoría de nosotras hizo sus primeros pinitos en la cocina.

Tengo que admitir que no me quedó muy profesional. Pero creo que también tiene su encanto este tipo de tartas que aunque un poco feillas se nota que es 100% artesanal a leguas??


Ingredientes
*Para la base de la tarta
2 paquetes de galletas sin gluten tipo María (particularmente para la tarta de galletas me gusta usar la de la marca Gullon pues se quedan más tiernas que las de Hacendado)
Leche (para mojar las galletas)
Café o un licor apto para celiacos al gusto (opcional)

*Para el relleno de chocolate
300 gr de chocolate negro sin gluten de tableta (a nosotros nos encanta la marca Valor)
100 gr de mantequilla/margarina sin sal (y sin gluten!!!)
50 gr de  azúcar (opcional)

*Para el relleno de vainilla
750ml de leche
1 sobre de preparado de natillas sin gluten (Hacendado)
7 cucharadas soperas de Azúcar

Empezamos con la mejor parte: el chocolate!! Trozeamos la tableta de chocolate y lo derretimos al baño maría o al microondas si tenemos un poco de prisa por comernosla (como fue mi caso). Agregamos la mantequilla previamente derretida y el azúcar. Removemos hasta conseguir una crema homogénea.


Ahora hacemos la crema de natillas. Ponemos en un cazo 2 vasos de leche y le añadimos 7 cucharadas soperas de azúcar; lo dejamos calentar a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se asiente. Mientras tanto, disolvemos el otro sobre de natilla en polvo en 250ml de leche. Cuando la leche del cazo empiece a hervir, se lo añadimos removiendo constantemente durante unos 3 minutos. Apartamos del fuego.

List@s para montar la tarta?


Ponemos un poco de leche tibia en un plato hondo con un chorrito de café o licor o a sin más, como prefirais. Yo soy de ron, jiji.

Vamos remojando las galletas y colocándolas en una bandeja formando nuestra primera capa. Las galletas sin gluten necesitas estar en remojo unos segundos más que las gluteneras para que luego la tarta te queda blandita.
Después extendemos una capa de nuestra crema de chocolate (sed géneros@s!!) y ponemos la segunda capa de galletas, ahora natilla, galletas otra vez, chocolate y así hasta el infinito y más allá... en mi caso 5 capas!

La ultima capa la recubres de chocolate por todas partes incluyendo los laterales. Para decorar, simplemente os valen unas almendras laminadas.


Espero que os guste. Besos!

lunes, 8 de octubre de 2012

Bocaditos Supermegapecaminosos o Magdalenas de Nutella Hipercaloricas

Creo que yo era uno de l@s últim@s del grupo de facebook 500.000 Recetas para Celiacos sin probar la receta de bocaditos pecaminosos de Guadalupe. Todo el mundo que los habia probado, hablaban maravillas de esta receta y ahora yo también doy fe de ello. Ahora sí, estas delicias son sólo para los adict@s chocolater@s!




La receta original solo lleva 3 ingredientes (huevos, nutella y harina), pero yo no tengo remedio y por si no fueran ya bastante pecaminosos, he tentado las puertas del infierno con un brick de nata y medio vasito de aceite de girasol. Yo lo he hecho con la buena intención de conseguir una textura más esponjosa...  espero que me perdonen por alli arriba!

Ingredientes
3 huevos
1 bote de nutella (400 gr)
8 cucharadas soperas de harina de arroz
1 brick de nata para montar sin gluten (200ml)
1/2 vaso de aceite de girasol (125ml)
3 cucharaditas de levaduras

Batimos los huevos en un bol y añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos bien con ayuda de una batidora.
Ponemos a precalentar el horno a unos 180 grados. Mientras tanto, vamos llenando nuestros moldes para magdalenas hasta arriba y horneamos durante 15 minutos a 180 grados.

Dejamos a enfriar y list@s para caer en la tentación.

sábado, 29 de septiembre de 2012

Magdalenas Crema Barceló


Os gustan los Hombres G?

"Hoy me he levantado dando un salto mortal, he echado un par de huevos a mi sartén, dando volteretas he llegado al baño, me he duchado y he despilfarrado el gel, Porque hoy... algo me dice que voy a pasármelo bien..."

Pues yo hoy me he levantado de este humor también, lo único que los huevos los he echado a un bol y me he puesto a experimentar con una receta de magdalenas a la que le he añadido unas gotas secretas de Crema Barceló... bueno, confieso! le he echado medio vaso enterito!! Pero han quedado tan deli y esponjosas.... Mmmm No he podido aguantar y me he comido una medio calentita...


Se supone que el alcohol se evapora en el horno así que esta receta también sería apta para los más pequeños de la casa.



Ingredientes
3 huevos
250 ml de aceite de girasol
125 ml de leche
125 ml de crema Barceló
1 vaso de azúcar
200 gr de harina sin gluten (yo he usado mi mezcla de 150 gr de arroz y 50 gr de maizena)
4 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de goma xantana (opcional)
8 onzas de chocolate con leche sin gluten (en esta receta puse Nestle pero podeis usar el que más os guste)



Batimos los huevos en un bol y añadimos el aceite, la leche, la crema barceló y el azúcar. Mezclamos bien con ayuda de la batidora.
Ahora incorporamos la harina, la sal, la levadura y la goma xantana y volvemos a mezclar todo con ayuda de la batidora hasta que queda una crema homogénea; os quedará una crema de textura más bien ligera.

En este momento, hacemos una pausa y ponemos a precalentar el horno a 200 grados. 

Seguimos con nuestras magdalenas... ponemos la mezcla en nuestros moldes llenando hasta arriba (nada de 3/4), así os quedarán los copetes más grandes.

Trozeamos el chocolate y los vamos repartiendo encima de cada proyecto de magdalena. A mi padre no le gusta el chocolate así que hice algunas libre de choco!

Metemos en el horno durante 15 minutos a 180 grados.
Dejamos enfriar si podemos... Y Listo!!!

martes, 18 de septiembre de 2012

Chocolate Semifreddo


Tengo muy buenos recuerdos del último cumpleaños que celebré en Londres antes de volver a mi querido rinconcito sureño. Cumplía 26 años y lo celebramos con un montón de amigos después del trabajo en Covent Garden. Primero fuimos a tomar unas cervezas y luego a un mexicano que hacían las tortillas de maiz 100% de maíz; aunque parezca una tontería las tortillas de maiz en la mayoría de los sitios llevan trigo. En fin... no comment!

El mejor regalo de aquel día fue el pasarlo con mis amigos; algunos de ellos a los que llevo sin verlos desde que me fuí :(  Pero una de mis amigas me regaló un libro de cocina italiana "A little taste of Italy". Ya os contaré otro día alguna de las ricas recetas que tiene el libro; yo siempre empiezo por el postre y esta vez toca uno de chocolate.


La textura de este postre es muy cremosa pero con el toque justo de consistencia. Muy rico, de verdad!


Ingredientes
4 huevos
170gr de azúcar glas (si no tenéis, podéis usar la normal)
500ml de nata liquida para montar
60gr de cacao en polvo (yo usé el de la marca valor que compré para la receta de brigadeiros)
3 cucharaditas (de postre) de brandy
150gr de nueces

Ponemos a calentar la mitad de la nata en un cazo pequeño. Mientras tanto, separamos las yemas de las claras de los huevos y mezclamos las yemas con el azúcar y el cacao. Vertemos esta mezcla en el cazo con la nata ya calentada y mezclamos bien con ayuda de una cuchara de palo; calentamos a fuego lento removiendo sin parar hasta que la mezcla espese sin que llegue a hervir. Añadimos el brandy y apartamos del fuego.
Tapamos el cazo con papel de aluminio y dejamos reposar una media hora.

Montamos las claras de los huevos. Tengo que confesar que no termino de cogerle el punto a lo de montar las claras, a mí me queda un poco liquido, pero sirvió igual para la receta ;)
También montamos la nata que nos sobró. Como ya os he comentado en otras recetillas, el truco para que salga bien y la nata no se corte es meter el bol que vayamos a utilizar y el brick de nata en el congelador durante 15 minutos; lo demás es sólo enchufar la batidora y darle al botón hasta que la nata se monte.
Añadimos nuestra crema de chocolate a la nata montada poco a poco. Ahora vertemos las claras montadas y las nueces y removemos con suavidad hasta que todo se mezcle.

Ponemos nuestra mezcla en un molde alargado previamente forrado de papel aluminio. Tapamos con papel por encima también y congelamos durante 24 horas.

Sacamos 10 minutos antes de servir y cortamos.



sábado, 8 de septiembre de 2012

Tarta de Melocotón


Bueno, llegó Septiembre y aunque yo aún no me he cogido mis vacaciones de verano, ya se respira otro ambiente... los libros, la vuelta al cole, las noches fresquitas...

Debo confesar que mi dieta fue.... en fin.... como dice ese dicho... ayyy.... Ah si!! ... Lo que importa es participar, no? Pues eso... y no digo más.

El Sábado pasado, 1 de Septiembre, celebramos el cumpleaños de mi tío de Málaga. Hicimos una barbacoa en casa y nos reunimos toda la familia con mis primos y uno que está en camino, Rafa Junior!! La verdad que lo pasamos genial; hacía bastante que no nos reuniamos todos al completo. Qué mejor ocasión para inaugurar la vuelta a las tartas de M sin gluten?

Ya hacía unas semanas que llevaba rondando en mi cabeza la idea de hacer una tarta de melocotón; había estado viendo unas fotos de tartas riquísimas en el grupo de artistas 500000 recetas para celiacos. La receta la cogí prestada del blog de Yolanda Deseos Sin Gluten; yo lo único que le puse una base de bizcocho para compensar calorías por mi mes de intento de dieta.

Las fotos no me quedaron muy bien, pues las hice ya después de cortar la tarta y un poco a la prisa, pero os animo a probar esta receta. Es de las que a mí me gustan: fácil y rica!






Ingredientes

*Para la base de bizcocho
3 huevos
100gr de azúcar
100gr de harina de arroz (o la que vosotros useis en casa)
75ml de aceite de girasol

*Para la tarta
1 lata de melocotones en almíbar (yo compré una lata grande de 750 gramos)
1 brick de nata liquida sin gluten (200 ml). Ya sabeis Hacendado es sin gluten.
10 laminas de gelatina neutra (esto lo podéis comprar fácilmente en Mercadona en el pasillo donde están los preparados para natillas, flanes...)
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de coco rallado

*Para decorar
Coco Rallado

Primero hacemos la base de bizcocho. Simplemente mezclamos todos los ingredientes en un bol con ayuda de la batidora (o a mano si preferís) y ponemos unos 10-15 minutos en el horno a una temperatura de unos 180 grados.

Para la tarta, ponemos las láminas de gelatina a hidratar en un poco de agua fría durante unos 3 minutos. Mientras, vamos calentando el almíbar de los melocotones en un cazo; cuando el almíbar esté caliente pero antes de que haya empezado a hervir, le añadimos la gelatina y removemos bien hasta que se disuelva. Apartamos.

Ahora ponemos el resto de los ingredientes en un bol grande y batimos con la batidora hasta que se quede una crema. Si tenéis una de esas batidoras de vaso, pues mucho mejor, pero yo la hice con la normal. Añadimos el almíbar con la gelatina disuelta y mezclamos bien.

Por último, vertemos la mezcla en nuestro molde encima de la base de bizcocho y metemos en la nevera durante unas 6 horas mínimo para que quede bien cuajada. Si veis que os ha quedado muy líquido, no os preocupéis, al final cuaja aunque es un poco más lento que cuando haces las tartas de cuajada.

Para adornar, espolvorear coco rallado al gusto y listos para el Feliz Cumpleaños!










jueves, 2 de agosto de 2012

Más Vale Tarde que Nunca: Llegó la Hora de Hacer Dieta


Hoy escribo para anunciar que oficialmente estoy a dieta. Bueno, empecé ayer y esto va cuesta arriba pero es lo que tiene ir demorarlo a tres días antes de la boda de una de tus mejores amigas.

Llevo diciendo que me voy a poner manos a la obra desde hace 2 meses; y por fin a tres días del gran evento m pongo manos a la obra Sí, de locos... pero como dice el refrán... más vale tarde que nunca!! Y aquí estoy yo a base de té rojo, purés de verdura y pollo a la plancha hasta el Sábado a las 6.30 de la tarde. Así que hasta entonces, se me acabaron los postres.

Aqui os dejo una foto de una tarta en forma de corazón que hice ya hace un par de semanas. La receta es la misma que hice aquí pero con otra presentación.

Espero que os guste :)





domingo, 22 de julio de 2012

Tarta de Queso y Arándanos


Aqui vengo con otra recetita de tarta de queso. Ainsss, es que no me puedo resistir a este postre... Esta vez he cogido prestada la receta del blog de Beatriz aunque le cambié el queso fresco por queso de untar (ordenes de mi nevera!) y la hice sin Thermomix (ordenes del bolsillo!).
Es una receta muy fácil de hacer y la tarta queda muy rica con una textura tipo flan. Yo le di el toque con un topping de arándanos que contrastaba muy bien los sabores de la tarta.


Ingredientes
*Para la base
1 paquete de galletas tipo María sin gluten (esta vez usé las de la marca Gullón)
50gr de mantequilla
50 ml leche (aproximadamente)

*Para la tarta
4 huevos
2 tarrinas de queso de untar (el de la marca Hacendado queda muy bien)
100gr de mantequilla (temperatura ambiente)
200ml de leche ( yo usé semidesnatada para la linea, jejeje)
1 bote pequeño de leche condensada (370 gr)

*Para la mermelada de arándanos
250gr de arándanos frescos
250gr de azúcar
100 ml de agua

Como siempre primero hacemos la base de galletas. Para ello trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla previamente derretida y la leche hasta formar una pasta. Lo amasamos todo y lo colocamos en un molde de tarta desmontable y a la nevera.

Para la tarta, batimos los huevos en un bol grande y le añadimos el resto de los ingredientes; pasamos por la batidora. Ponemos nuestra mezcla encima de nuestra base de galletas y horneamos durante unos 45 minutos a 170-180 grados. Es importante que mantengamos la temperatura del horno constante para que la tarta no se agriete.
Sacamos del horno y los dejamos enfriar un par de horas. Luego a la nevera.

Para la mermelada, lavamos bien los arándanos y los ponemos en un cazo con el agua y el azúcar. Ponemos a fuego medio hasta que rompa a hervir y entonces bajamos el fuego y lo dejamos cocinando durante unos 40 minutos removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando. Una vez pasado este tiempo, retiramos en un bote de cristal y la dejamos enfriar. Yo dejé los arándanos enteros pero podéis pasarlos por la batidora si queréis una textura más suave.

Cuando la mermelada está fría, colocamos sobre la tarta y ya tenemos nuestro postre listo para comer :)

miércoles, 27 de junio de 2012

Tartaletas de Frutas


Hoy quiero empezar el post felicitando a todos los Juanes y en especial a mi padre!


El Sábado hicimos una barbacoa para celebrar el santo de mi padre y dar la bienvenida al solsticio de verano. Nadie puede negar que la Noche de San Juan es una de las noches más mágicas de todo el año; en esta noche podemos dar rienda suelta a nuestros deseos y fundirlos con el fuego. Dice la tradición, que antiguamente el rito de la hoguera se hacia para dar más fuerza al sol que a partir de esta noche se iba debilitando. Se cual sea la leyenda, hoy en día sigue celebrando en muchos países y concretamente en mi familia no podía ser mejor pues nos reunimos todos para celebra la noche de nuestro Juan particular.


Por supuesto, esta receta se la dedico a mi padre. Me alegro de que te haya gustado tanto!



Tengo que agradecer al blog de Mariko por su receta de canastillas de fresas que me inspiraron para hacer este postre. Me gustó mucho la receta de este postre en cuanto la vi y me decidí hacerla, pero entonces me entraron ganas de experimentar y cambié las ciruelas por mantequilla y ya no pude parar... Así que dejo en mis pendings hacer las canastillas en otra ocasión.



Ingredientes
*Para las tartaletas
100 gr de nueces (las de Hacendado están muy ricas y no tienen gluten)
75 gr de almendras laminadas (también Hacendado)
50 gr de mantequilla sin gluten a temperatura ambiente

*Para el relleno
1 sobre de preparado para natillas sin gluten (lo adivináis? Sí, Hacendado)
3 vasos de leche
Azúcar

*Para decorar
Frutas al gusto (en mi caso, me decanté por el kiwi, el platano y los arándanos)

Para hacer las tartaletas, picamos las nueces y las almendras en una batidora de vaso y mezclamos con la mantequilla. Si no tenéis batidora, sólo hay que echarle paciencia y picamos los frutos secos con ayuda de un mortero.
Metemos la mezcla en el congelador durante 15 minutos paar que sea más facil de manejar.

Ahora tenemos que poner la mezcla en nuestros recipientes individuales. Yo usé moldes de magdalenas, pero también nos servirían vasitos de flanes por ejemplo. Vamos presionando la mezcla sobre las paredes y el fondo de nuestros moldes para que no nos quede una capa muy gruesa.
Horneamos durante unos 20 minutos a 100 hast que se doren un poco. yo puse el horno sólo por abajo durante los primeros 15 minutos.

Mientras se enfrían nuestras tartajeas, hacemos la natilla de vainilla.
Ponemos en un cazo 2 vasos de leche y le añadimos 7 cucharadas soperas de azúcar; lo dejamos calentar a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se asiente. Mientras tanto, disolvemos el sobre de natilla en polvo en 250ml de leche. Cuando la leche del cazo empiece a hervir, se lo añadimos removiendo constantemente durante unos 3 minutos. Y listo, ya tenemos nuestra crema para las tartaletas!

Ahora simplemente, vertemos generosamente la natilla en cada una de las tartaletas, dejamos enfriar un poco y las metemos en la nevera. Os recomiendo que adorneis este postre con la fruta justo antes de servir. 

Espero que os guste! Besos