Delicias de Coco

Hola a tod@sssss
Este fin de semana he pasado bastante tiempo horneando... así que tengo recetillas nuevas!


Hice unas bolitas de coco super sencillas y que causaron sensación. Todos creyeron que las había comprado de lo bonitas que quedaron y estaban súper ricas. Lo mejor??? Que se hacen en 10 minutos!!!
La receta la cogí prestada de parte de una receta del blog de pequerecetas que tiene unas recetas espectaculares.

Ingredientes

150gr de coco rallado

7-8 cucharadas soperas de leche condensada sin gluten (yo usé La Lechera)

Apartamos unos 50g de coco rallado en un plato y echamos el resto en un bol.

Añadimos al coco rallado que tenemos en el bol la leche condensada y mezclamos bien hasta conseguir un especie de pasta.

Hacemos bolitas del tamaño que nos guste con las manos a modo de albóndigas.

Rebozamos con el coco rallado que apartamos en el plato y metemos en la nevera.

Facilisimoooo!!!!!! :-D

Phoskitos

La semana pasada volví a hacer la tarta de queso con limón, así que no puse post nuevo. Esta vez me quedó más bonita que nunca; era para llevarla a casa de una amiga así que me esmeré en la presentación. Si queréis ver la foto, la tenéis en la entrada del blog para esta receta.

Bueno... a lo que vamos... este finde he hecho phoskitos caseros. Hace tiempo, mi marido comentó que llevaba más de 25 años que no comía uno de estos pastelillos y que de pequeño le encantaban.  Así que ayer me puse el delantal y le dí la sorpresa!! No os podéis imaginar el éxito que han tenido, también entre los glutoneros! Así da gusto meterse en la cocina :)

El paso a paso lo cogí del blog de Nuria, celiacos.blogspot.com/2009/11/bizcocho-tuneado-phoskitos-sin-gluten.html pero para el bizcocho usé otra receta que yo tenía para brazos gitanos.

Ingredientes

*Para el bizcocho:

6 huevos

200g  de azúcar

200g  de harina de arroz

125 ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura sin gluten

*Para el relleno (nata montada):

2 brick de nata liquida para montar sin gluten (Hacendado)

azúcar al gusto

*Para la cobertura de chocolate:

500g de chocolate para fundir sin gluten (yo usé el de Nestlé Postres)

Leche y azúcar (opcional)

Primero hacemos la plancha de bizcocho. Simplemente batimos los huevos en un bol  y añadimos el resto de ingredientes; mezclamos bien a mano o con ayuda de la batidora y lo ponemos directamente sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. El tiempo de cocción es unos 10-15 minutos a 180 grados.

Sacamos nuestra plancha de bizcocho del horno y lo ponemos sobre un trapo limpio. Despegamos el papel de horno con mucho cuidado para que no se rompa el bizcocho y enrollamos el bizcocho aun caliente como se muestra (o mejor dicho, se intenta mostrar) en las fotos (perdonad por la fotos; las hice con el móvil!)

Mientras se enfría el bizcocho, montamos la nata. Yo no tengo varillas eléctricas, así que lo hice con la batidora. El truco para que salga bien y la nata no se corte es meter el bol que vayamos a utilizar y los brick de nata en el congelador durante 15 minutos; lo demás es sólo enchufar la batidora y darle al botón hasta que la nata se monte. Una vez montada añadimos azúcar al gusto; yo puse unas 4 cucharadas de azúcar glas pero también podéis poner normal. Aquí os dejo un video de youtube para que veáis lo fácil que es montar la nata con la batidora:  http://www.youtube.com/watch?v=GMb7OF5nYHg
Ahora desenrollamos el bizcocho despegando el trapo con cuidado para que no se rompa y rellenamos con la nata. Volvemos a enrollar el bizcocho y cortamos en rodajas de poco más de poco más de un centimetro. A mi me salieron 12+1.

Para la cobertura fundimos el chocolate en un cazo a fuego lento. Si no os gusta el chocolate negro, podéis añadirle azúcar y/o leche; aunque tened cuidado de no pasaros con la leche pues no queremos que el chocolate este muy liquido. 
Una vez el chocolate esté fundido, vamos recubriendo nuestros casi-phoskitos. Yo lo hice de uno en uno, usando un cuchillo para aplanar el chocolate y untarlo bien por los bordes. Cuando el chocolate se enfrió y quedó durito, le dí la vuelta a los phoskitos y le unte chocolate por la otra cara. 


Dejamos enfriar y a merendarrrr!!!


Yo no metí los phoskitos en la nevera pues el frío deja el bizcocho más seco y de todas formas los íbamos a comer en un ratillo.

Tarta Galleta María

Hace unas semanas vi una tarta de galletas que me pareció espectacular en la pagina de pequerecetas (http://www.pequerecetas.com/receta/tarta-galletas/) y este fin de semana me dispuse a hacerla con harina sin gluten.

La verdad que no he quedado muy satisfecha con el resultado ya que metí un poco la pata en lo más fácil (el relleno!!). Puse demasiada crema de vainilla y al final terminó cayendo por los lados e incluso me cubrió la galleta del medio y parte de la crema de chocolate :(   Bueno, en fin.... aquí os dejo una foto. Lo importante era que estaba rica de sabor y la próxima vez estará aún mejor...

Ingredientes

*Para las galletas

250gr de mantequilla sin gluten

18g de azúcar glas (si no tenéis podeis usar normal)

1 huevo

650g de harina (400g de harina de arroz + 250g de Maizena)

1 cucharada de levadura sin gluten

1 cucharadita de sal.

Leche (para mojar las galletas antes de montar la tarta)

*Para el relleno de chocolate

750ml de leche

1 tableta de chocolate con leche sin gluten

1 sobre de preparado de natillas sin gluten (yo lo compré en Hacendado)

Azúcar (opcional)

*Para el relleno de vainilla

750ml de leche

1 sobre de preparado de natillas sin gluten (Hacendado)

7 cucharadas soperas de Azúcar

Primero hacemos las galletas. Podéis hacer la masa el día antes para ir adelantando.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas hasta conseguir una crema homogénea. Luego incorporamos el huevo batido y la harina  con la levadura y sal y vamos amasando hasta que formemos una bola. Tapamos con film transparente y metemos en la nevera (mínimo 2 horas).

Una vez que nuestra masa de galletas ya ha reposado en la nevera, la sacamos y la dividimos en 3 partes iguales.
Estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear hasta un grosor de 0.5cm aproximadamente (la receta original dice de no más de 1cm). Hacemos la forma redonda de la galleta (yo usé el aro de un molde de tartas como se indicaba en pequerecetas.com) y hacemos los dibujos de las galletas María (yo los hice con el mango de una cucharilla de café). Precalentamos el horno a 180 grados y metemos nuestra galleta sobre un pliego de papel de horno hasta que se dore (15 minutos aproximadamente).

Hacemos las otras dos galletas del mismo modo pero sin los dibujos pues no se van a ver.

Cuando las galletas estén frías, ponemos una en un molde desmontable para tartas y la empapamos con 50ml de leche poco a poco.
Ahora hacemos la natilla de chocolate:

Ponemos en un cazo 2 vasos de leche y le añadimos el chocolate troceado para que se derrita antes; lo dejamos calentar a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue el chocolate al fondo del cazo. Mientras tanto, disolvemos un sobre de natilla en polvo en 250ml de leche. Cuando la leche del cazo empiece a hervir, le añadimos la mezcla que hemos hecho con el preparado de natillas removiendo constantemente durante unos 3 minutos. Apartamos unos segundos del fuego y lo ponemos encima de nuestra base de galleta. Ahora metemos todo en la nevera para que la tarta vaya tomando algo de consistencia antes de poner nuestra siguiente capa.

Cuando la tarta haya cuajado un poco, ponemos encima nuestra segunda capa de galleta y la mojamos con leche como hicimos con la anterior.
Hacemos la natilla de vainilla:
Ponemos en un cazo 2 vasos de leche y le añadimos 7 cucharadas soperas de azúcar; lo dejamos calentar a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se asiente. Mientras tanto, disolvemos el otro sobre de natilla en polvo en 250ml de leche. Cuando la leche del cazo empiece a hervir, se lo añadimos removiendo constantemente durante unos 3 minutos. Apartamos unos segundos del fuego y lo ponemos encima de nuestra segunda base de galleta. Dejamos cuajar del todo en la nevera.


Cuando la tarta ya esté cuajada, ponemos nuestra última galleta decorada y la mojamos con la leche de poco a poco. Dejamos en la nevera por lo menos 12 horas y lista para comer!